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Enfin, avec plus de 300 000 euros, le créateur peut offrir un espace dédié aux cours de cuisine, une zone de dégustation et une boutique pour la vente. « La vente d’ustensile, de produits de petite épicerie et de livres représente entre 10 à 12 % de notre chiffre d’affaires. Les clients apprécient de pouvoir trouver sur place du matériel de professionnel » précise François Bergerault dont la société affiche 4,8 millions d’euros de chiffre d’affaires.
Quelque soit le montant de l’investissement, il faut prévoir de financer le besoin en fonds de roulement, très élevé sur ce type d’activité. Au départ, les charges seront importantes et il faudra attendre plusieurs mois avant de dégager des bénéfices.
Au niveau des tarifs des cours, ils varient de 50 à 90 euros par personne. La formule « Encas » d’une demi-heure de l’Atelier des chefs est facturée 15 euros et les deux heures de cours 72 euros. Geveniève Lenain facture les 3 heures de cours 75 euros, dégustation comprise. Les prix grimpent dès lors que la prestation est personnalisée ou réalisée au domicile du client. « Je prends 200 euros par personne quand j’interviens chez le client. Je passe la journée avec lui, depuis les courses au marché le matin jusqu’à la réalisation des plats et le service le soir ».
- Fiche APCE : Cours de cuisine, Chef à domicile, préparation de repas à domicile- Janvier 2008- En vente sur www.apce.com
- Cabinet Brigitte Croff : conseil et formation pou la création d’activité dans le secteur des services à la personne
- Chefadom : association de chefs à domicile ayant travaillé dans de grands restaurants
- Salon Cuisinez : octobre 2008, Carrousel du Louvres à Paris
- SIAL (salon international de l’alimentaire) : baromètre de l’évolution des mœurs alimentaires. 19/23 octobre 2008, Parc Expo de Paris Nord Villepinte.
- Equip Hotel : le salon pour s’équiper du 15/19 novembre 2008.
(source : apce)
Sur ce marché, le bouche à oreille est indispensable. « Une hôtesse de maison qui explique à ses 6 convives que la recette qu’elle leur a servie lui a été enseignée dans un cours de cuisine, c’est 6 clients potentiels. Le bouche à oreille est énorme et la plupart de nos clients sont arrivés comme ça à nos cours » raconte François Bergerault.
Pour se faire connaître, il peut être judicieux de se rapprocher d’entreprises qui commercialisent des coffrets cadeaux et qui proposent dans leur offre des cours de cuisine. Ou se tourner vers les agences de communication événementielles qui se sont également branchées sur l’incentive culinaire.
Enfin, on peut également s’associer à un grand chef ou un pâtissier de renom. Un coup de pub assuré !
Bonjour, je me presente je m'appelle Loic et j'ai 21ans. J'ai 5ans d'experience dans le métier de cuisinier dans différents types de restaurants et j'aurai souhaité avoir quelques conseils, car je désire devenir cuisinier à domicile à mon compte. J'aurai environ que 10000euros d'apport. Domicilié dans un secteur peu exploité, j'aurai aimé savoir si avec mon jeune âge et mon budjet assez faible ma mission est bonne ou bien suicidère? quels sont vos conseils? en espérant une reponse de votre part. Merci. loic.
Bonjour, Avant tout merci pour cet article traitant d'un marché porteur, peu analysé ou jamais de manière aussi précise. Petite remarque, vous évoquez la cuisine d'assemblage comme d'un concept n'ayant pas encore franchis l'Atlantique. Or quelques entreprises parisiennes (15ème) le développent depuis plusieurs mois. Bien à vous. Annabelle
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