La restauration, qu’elle soit traditionnelle, avant-gardiste, rapide ou à domicile, est un métier enthousiasmant, qui associe créativité, talent, générosité, envie de satisfaire ses clients et de les rendre heureux. La restauration va bien au-delà du fait de « nourrir » : elle est d’abord un service ! Nombreux sont ceux qui envisagent de créer ou de reprendre une entreprise dans ce secteur, en imaginant des concepts originaux, des saveurs nouvelles, des décors alléchants… L’APCE et L’Entreprise se devaient de répondre aux interrogations de ces porteurs de projet en les invitant à passer à l’acte en pleine connaissance de leur sujet. Car ouvrir un restaurant ne s’improvise pas ! Une bonne préparation du projet, associée à une motivation forte et à une connaissance de l’environnement de la restauration est indispensable. Cette démarche entrepreneuriale passionnante peut déboucher tout autant sur une création que sur une reprise et, dans ce domaine, nos régions et terroirs ont un besoin croissant de conserver et de faire connaître leurs traditions culinaires.